MSEMMENS ou crepes feuilletées

-450g de farine T45
-50 g de semoule fine
-1 demi càc de levure boulangère
-une càc de sel
-de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante
-du beurre fondu melangé avec de l'huile

Dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède),rajouter l'eau tiède petit à petit.

Pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante.

Former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine.

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine.
Saupoudrer par dessus la crepe un peu de semoule fine puis plier un coté, saupoudrer encore de semoule.
Se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, saupoudrer un peu de semoule juqu'a la formation d'un carré .

Plier les autres boules de la même façon.

Faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus

Faire cuire les msemens des deux cotés.

Les msemens se degustent de préference avec du bon miel et un verre de thé à la menthe!