14 janvier 2009
MAGRET DE CANARD LAQUE ET MARRONS CARAMELISES
Pour 2 personnes:
- 1 beau magret de canard
- 1 càs de gingembre
- 1 càc de canelle
- 1 étoile de badiane
- 40 ml de sauce soja
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 50 ml eau
- 50g de sucre
=> Faire des croisillons au couteau coté peau du magret.
=> Mélanger la sauce soja+vinaigre+eau dans un bol.
=>Chauffer une poele,verser le sucre pour obtenir un caramel.
=> Verser dessus le mélange du bol,les épices et bien remuer,laisser bouillir 1 minute puis laisser refroidir.
=> Mettre le magret dans cette sauce et le faire mariner au moins 4h.
=> Mettre le magret coté peau avec sa marinade dans un plat et le rentrer au four en mode grill pendant 10mn à 250° et l'arroser avec la sauce.
=> Le retourner et continuer encore la cuisson pendant 8 mn tout en l'arrosant!
=> Découper des tranches de magret,qui doit être rosé et tendre et le servir avec les marrons.
Marrons caramélisés:
-400g de marrons entiers et cuit à la vapeur.
-2 càs de vinaigre balsamique
-20g de margarine
-3 càs de miel
-1 pincée de muscade
=> Mettre le vinaigre dans une sauteuse,le faire chauffer et rajouter les marrons et la pincée de muscade,bien remuer.
=> Rajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes.
=> Servir chaud avec le magret.
Commentaires
mumm
Tous ce que j'aime
bravo
Evouchette
Joanna je crois que je vais essayer ta recette ce chabat
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