23 décembre 2009
PAIN A LA FARINE D'EPEAUTRE
-300g de farine d'épeautre
-200g de farine t55
-20g de levure fraiche
-1 càc de sel
-eau nécessaire pour ramasser la pâte
=> Verser tous les ingrédients dans le bol du kitcheaid ou autre robot,ajouter de l'eau nécessaire pour ramasser la pate et petrir 20mn.
=> Laisser lever la pâte 1h,puis la dégazer et former un pain rond que l'on mettra dans un moule pour avoir des contours réguliers.
=> On fait des incisions,on laisse lever encore 1h puis on asperge d'eau et de farine.
=> On enfourne à 250° pendant 10mn en prenant soin de verser un bol d'eau dans le bas du four pour obtenir de la vapeur,puis on continue la cuisson encore 30mn à 200°.
Le pain est bien croustillant à l'exterieur,aéré à l'intérieur et se laisse manger facilement.
Publicité
Commentaires