750 grammes
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LES RECETTES DE JOANNA
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18 janvier 2011

BRIOCHE DE FOLIE

Cette brioche est divine,moelleuse avec une mie filante et se mange trop vite.
C'est de loin la meilleure recette de brioche que je n'ai jamais faite.

248

-550g de farine
-20g de levure fraiche  (j'ai mis 1 cas de levure seche)
-5 càs de sucre
-2 sucres vanillé
-1 càc de sel
-4 jaunes d'oeufs
-220ml de lait tiède ou eau tiède
-100g de beurre ou margarine
-125g de pépites de chocolat


- Tout verser dans le bol du robot sauf le beurre et petrir 10mn jusqu'àa ce que la pâte se ramasse puis ajouter des morceaux de beurre mou petit à petit tout en laissant le robot petrir 5mn entre chaque ajout.

- On obtient au final une pâte souple,non collante et elastique.

- Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h.

- Dégazer la pâte ,l'étaler à la main puis rajouter les pépites de chocolat et reformer une boule tout en integrant bien les pépites,puis faconer 5 boules et les mettre dans un grand moule à cake puis couvrir et laisser lever encore 1 heure 

- Dorer au jaune d'oeuf puis décorer avec du sucre perlé et enfourner pour 40mn à 200°.

245

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Commentaires
S
Bonjour,<br /> <br /> Après avoir fait cette recette à plusieurs reprises je confirme qu'elle est vraiment excellente et facile à réaliser... <br /> Superbe recette JOHANNA, merci de la partager...
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