16 octobre 2009
PATE DE VIANDE OU SAUCISSON
- 4 cuillères à soupe de semoule fine
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 1 cube de bouillon
- 300 g de viande hachée
- 4 gousses d'ail
- Piment fort (selon goût)
- Sel et poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, on forme un gros boudin que l'on enferme dans un film alimentaire, on noue les extrémités, on fait cuire dans un bain-marie pendant 20 mn à 180°.
On découpe le saucisson en rondelles et on le sert avec de la mayonaise et des légumes en accompagnement.
11 juillet 2009
COROLLE CHEVRE/EPINARDS
Voila une petite entrée sympathique,facile à faire et très bonne!
COROLLE EN FEUILLE DE BRICK CHEVRE/EPINARDS:
-5 feuilles de brick
-400g d'épinards frais
-3 gousses d'ail
-huile d'olive,sel,poivre
-1 buche de chèvre en rondelles
=> Huiler ou beurrer les feuills de brick et les disposer dans des ramequins .
=> Faire revenir les épinards avec l'ail,l'huile d'olive,le sel et le poivre.
=> Découper des tranches de chèvre.
=> Disposer une tranche de chevre sur la feuille de brick,ajouter un peu d'épinards puis encore du chèvre.
Faire pareil avec les 4 autres.
=> Enfourner à 200° pendant 30 mn.
10 juillet 2009
CAKE AU THON ULTRA FACILE
C'est une recette d'une amie,Caroline ,qui a de tres bonnes recettes mais malheureusement pas de blog pour le moment.
CAKE AU THON ULTRA FACILE:
-6 oeufs
-2 boites de thon
-1 sachet de levure chimique
-jus d'1 citron
-des rondelles d'olives et des petits cubes de cornichons( rajouts de ma part)
Mixer le tout avec le mixeur plongeant (ou girafe ) verser dans un moule légèrement huilé; faire cuire environ 30 mn à 180°.(pointe de couteau à peine humide, sinon le cake est trop sec...)
19 avril 2009
PATE DE FOIES DE VOLAILLE
C'est une entrée typique de pessah,tout comme le paté de poisson qu'on tartine sur de la matsa lorsqu'on a des petits creux dans la journée.
C'est une recette de ma mère que j'ai toujours trouvé délicieuse malgré avoir essayer d'autres recettes.
-500 g de foies de volaille
-1 pomme de terre moyenne
-1 oignon
-1 carotte
-1 tomate
-3 feuilles de laurier
-huile,sel,poivre,piment doux.
=> Faire griller les foies de volaille.
=> Dans une casserole,mettre l'oignon coupé en 4,la tomate coupée en 4,la pomme de terre en cubes et la carotte entière,rajouter de l'eau jusqu'à hauteur et huile,sel,poivre,piment doux.
=> Lorsque le tout est cuit,mettre dans le bol du mixeur,les foies de volaille,l'oignon et la pomme de terre,bien mixer et rajouter du jus jusqu'a ce que la préparation soit lisse.
=> Tapisser un moule en alu de papier film,huiler et verser la préparation.
=> Laisser reposer le paté une nuit et le démouler dans un plat avant de servir.
=> Décorer selon ses envies.
09 février 2009
CHAUSSONS AUX LEGUMES / THON
Pate:
-300g de farine
-20g de beurre
-1 yaourt nature
-sel,herbes de provence
-un peu d'eau pour ramasser la pâte.
=> tout petrir au robot 10mn et l'étaler sur un plan fariné et découper des cercles.
Farce:
-1 petite aubergine coupée en dés
-2 poivrons grillés
-1 poignée d'olives vertes coupées en rondelles
-1 boite de thon
-1 càs de concentré de tomates
-sel,poivre,cumin,citron,paprika
=> Frire les dés d'aubergines
=> couper les poivrons grillés en dés
=> faire chauffer dans une petite casserole le concentré+sel+poivre+cumin+paprika+citron avec 2 càs d'eau.
Rajouter les légumes et bien mélanger,laisser revenir 10mn et laisser refroidir.
Farcir les cercles de pate avec 1 càs de farce et refermer en forme de chaussons.
Badigeoner de jaune d'oeuf+sésames et enfourner à 200° pendant 20mn.
29 décembre 2008
BRICK POIREAUX/OIGNONS/CHAMPIGNON/PARMESAN
Une petite idée qui m'est venue lorsque je ne trouvais pas quoi faire à diner à ma famille avec les moyens du bord.
-8 feuilles de brick
-1 poireau détaillé en fines rondelles
-1 oignon en petits dés
-1/2 boite de champignon de paris
-8 càs de creme fraiche
-parmesan
Faire revenir les poireaux avec les oignons dans de l'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides et moelleux.
Rajouter les champignons,le persil et le cumin et faire revenir encore 5mn,laisser refroidir!
Etaler la feuille de brick,mettre 1 càs de creme fraiche au centre,déposer un peu de farce et saupoudrer de parmesan,fermer en formant un carré et déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Faire de même avec les autres bricks.
Enfourner à 200° pendant 20mn.
LA MININA AU POULET
La Minina de Sassia:
1 blanc de poulet
8 œufs crus
2 œufs dur
du sel du poivre
un filet de citron
du safran ou spigol
1/2 verre de bouillon de poulet
Battre légèrement les 8 oeufs et rajouter les 2 oeufs durs coupés en morceaux.
Faire bouillir le blanc de poulet dans de l'eau salée et reserver 1/2 verre de bouillon.
Déchirer le poulet en morceaux avec les mains et le rajouter aux oeufs battus.
Ajouter sel +le poivre +le safran ou spigol+filet de jus de citron.
Verser un peu d'huile dans un moule a cake long que l'on fais chauffer quelques minutes au four, quand l'huile est chaude on verse la préparation .
Cuire a 180 ° 30 mn a peu près.
On verifie la cuisson au couteau et on éteind le four.
On verse le 1/2 verre de bouillon et on laisse refroidir la minina au four environ 5mn avant de la sortir et laisser tiedir.
Il est preferable de la découper au dernier moment.
02 décembre 2008
CHAUSSONS A LA TOUKTOUKA
Hier soir,comme tous les soirs,j'étais en train de méditer sur le repas que je pouvais bien faire,et miracle,une illumination,bon c'est vrai que c'est pas extraordinaire mais c'était deja un début pour le repas,qui a été suivi d'une salade de tomates aux oignons et olives et de merguez avec du riz aux petits pois.
bon passons à la simplissime recette!
Pâte:
-200g de farine
-50g de margarine
-1 càs de sucre
-1 càc de sel
-1 sachet de levure chimique
Mélanger tous les ingrédients et en faire une boule bien homogène.
L'étaler au rouleau et découper des cercles de la taille désirée.
Sur chaque cercle ,déposer 1càs de touktouka et fermer en forme de chausson.
Faire frire 2 mn et servir bien chaud accompagné d'une bonne salade fraiche!
27 octobre 2008
FEUILLETES CHAMPIGNONS/OIGNONS
- 2 pates feuilletées
- 400g de champignons
- 300g d'oignons
- 1 bûche de chèvre
- 4 càc de miel
- 4 càs de crème fraîche
- gruyère
Couper 4 carrés de pâte feuilletée, ramener les bords vers l'intérieur,piquer avec une fourchette et précuire 10mn à 200°.
Faire revenir les champignons et le oignons avec du sel et de l'ail dans un peu d'huile.
Etaler du chèvre sur la pâte feuilletée,rajouter 1 càc de miel et le mélange oignons/champignons.
Verser 1 càs de crème fraîche et un peu de gruyère et enfourner en mode grill pendant 10 mn à 210°.
J'ai servi ça avec une salade de tomate à la marocaine (certains l'appèle salade israelienne).
21 octobre 2008
M'HEMMER OU MEGUINA
Selon les régions, cette entrée a plusieurs noms.
Ma mère appelait cette entrée M'hammer et depuis toujours je l'appèle comme ça.
-1 kg de pomme de terre bouillies et écrasées
-6 à 8 oeufs
-3 oeufs durs coupés en dés
-2 carottes bouillies coupées en dés
-du persil
-1 jus de citron
-sel,poivre
Mélanger la purée de pomme de terre avec les oeufs entiers.
La pâte ne doit pas être liquide,en fonction de la consistance,rajouter des oeufs ou pas.
Rajouter le persil,sel,poivre et le jus de citron,bien mélanger.
Et enfin, rajouter les dés d'oeufs durs et de carottes,mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule bien huilé et enfourner pour 45mn à 180°.
