10 juillet 2009
PAIN A LA SEMOULE
PAINS A LA SEMOULE:
-300g de semoule fine
-200g de farine T55
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sel
-20g de levure fraiche
-eau necessaire
-semoule moyenne pour saupoudrer
=> Mettre dans le bol du robot,la semoule fine+farine+sel.
=> Mélanger le tout et rajouter la levure,l'huile d'olive et l'eau au fur et à mesure que la pâte se ramasse en boule.
=> Former des pains ronds,faire des entailles et laisser lever 1h30 sous un torchon propre.
=> Au bout de ce temps,badigeoner les pains d'eau et saupoudrer de semoule moyenne.
=> Enfourner pour 40 mn à 200°.
PETITS PAIN A L'HUILE D'ARGAN
Enfin de retour sur la blogosphère!!!!
Ces derniers temps,je n'ai pas vraiment eu le temps de poster malgré bon nombre de recettes testées.
J'avais besoin d'une pause,mais je suis de retour pour un bon moment!
Pains à l'huile d'argan:
-500g de farine
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19 avril 2009
PAIN SPECIAL POURIM
Ce pain est un incontournable de la fête de Pourim dans ma famille.
Ma mère l'a toujours fait et c'était représentatif de cette fête,ca symbolisait l'oeil d'aman.
Pour 5 pains:
-500g de farine
-1 oeuf+1 blanc d'oeuf
-1/2 verre d'huile
-1/2 verre de sucre
-sel
-1 poignée d'anis
-20g de levure fraiche
-graines de sésame pour la déco
-5 oeuf cru
=>Dans le bol du robot,verser la farine+oeufs+huile+sucre+sel+anis+levure+eau nécessaire à former la pate.
=>Petrir 15mn et laisser reposer et doubler la pate de volume.
=>Apres ce temps,la dégazer,et découper 5 patons.
=>Sur chaque boule ,prelever une petite boule qui vous permettra de faire les croisillons.
=>Former des pains ronds et un peu large,enfoncer un oeuf au centre et faire des croisillons avec la pate.
=>Dorer au jaune d'oeuf,ajouter les sésames et enfourner à 200° pendant 30mn.
PAINS AUX OLIVES
Je n'ai pas pensé à faire de photos,j'étais pressée pour servir le repas,mais il ya une photo dans la recette d'apres.
Passons à la recette:
-300g de farine blanche
-200g de farine complète
-150g d'olive vertes coupées en rondelles
-1 oeuf
-sel
-20g de levure fraiche
-eau nécessaire pour ramasser la pâte.
=> Mettre les farines+oeuf+sel+eau+levure pour former un paton pas trop collant.
=> Rajouter les olives et bien mélanger.
=> Laisser reposer et doubler de volume.
=> Former des petits pains ronds,saupoudrer de farine.
=> Enfourner à 200° pendant 30mn.
09 février 2009
PAIN A L'ORGE
Ce pain est un pain traditionel au Maroc,on le trouve partout et il a un gout particulier.
On le mange surtout avec de l'huile d'olive,des olives noires et du bon thé à la menthe.
Il est tres bon aussi avec des plats en sauce,dit tagines.
Ce pain a bercé mon enfance et j'ai attendu longtemps de trouver la bonne recette qui me rappele ce bon gout si particulier.
-300g de farine T55
-200g de farine d'orge
-20g de levure fraiche
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sel
-eau nécessaire
-blanc d'oeuf+ semoule d'orge
=> Mélanger tous les ingrédients et petrir longuement la pate( 20mn au robot).
=> Laisser reposer la pate 1h et repetrir 10mn.
=> Former des pains ronds,badigeoner de blanc d'oeuf et passer dans la semoule d'orge.
=> Enfourner à 210° pendant 20mn puis à 180° pendant 15mn.
Déguster bien chaud avec du beurre.
30 décembre 2008
PAIN AUX FLOCONS D'AVOINE
J'ai fait cette recette de pain parce que j'avais un paquet de flocons d'avoine qui trainait(avec lequel j'ai fait des biscuits)et comme on trouve du pain avectoutes sortes de cereales,pourquoi pas celle-la?
et bien ,je peux vous dire que le pain est excellent,une bonne mie légère avec un gout particulier,c'est un pain à refaire encore et encore!
Mon mari et mon fils en ont mangé tout chaud dès la sortie du four!
Voici la recette:
-400g de farine t55
-100g de flocons d'avoine
-2 càs d'huile
-3 càs de miel
-20g de levure fraiche
-1 oeuf
-1 càc de sel
Déco:
-1 blanc d'oeuf
-flocons d'avoine
=> délayer la levure dans 1 verre d'eau et rajouter le miel.
=> Mélanger dans le bol du robot la farine+flocons d'avoine+sel
=> Ajouter l'oeuf et la levure diluée
=> Rajouter 1 verre d'eau et petrir pendant 15mn.
=> Laisser lever pendant 1h30.
=> Dégazer la pate et former 7 pains ronds
=> Laisser encore lever 30mn
=> Badigeoner de blanc d'oeuf et parsemer de flocons d'avoine
=> Enfourner à 200° pendant 30mn.
21 décembre 2008
BAGUETTES SANS PETRISSAGE
J'ai parcouru le blog de Mouni et j'ai vu qu'elle avait fait des baguettes sans petrissage,ce qui m'a un peu interloquée,donc je me suis dit que je devais essayer et voir ce que ca donnerait.
Bon,ce sont mes 1ères baguettes,qui ne sont pas sorties super jolies,ni comme celles de la boulangerie,mais je peux vous dire que le gout y était,bien croustillant et une mie bien aerée,un vrai gout de baguette.
Je vous laisse la recette:
3tasses de farine tt usage =environ 450gr de farine (un peu plus selon le mug utilisé)
1 et 1/2 tasse d'eau
8gr de sel
1/2cc de levure boulangere
ETAPES:
la veille :
mélanger tout les ingrédients sans un saladier, il est tout à fait normal que la pate soit collante, couvrir un film alimentaire et laisser reposer jusqu'au lendemain (12h-18h)
le lendemain,
la pate est recouverte de bulles, c'est bon signe, ça veut dire que la levure a bien fait son travail, on a un aspect élastique de la pate.
La verser sur le plan de travail bien fariné, et la pétrir quelques minutes, rajouter assez de farine car ça colle pas mal et c'est assez difficile de façonner les baguettes quand c'est aussi coulant alors n'hésitez pas, jai divisé la pate au pif en 4 patons qui n'étaient pas de taille identique.
Faconer les pains en forme de baguette et les mettre dans chaque empreinte du moule (que j'ai legerement huilé car première utilisation et fariner un ptit peu) badigeonner d'un peu d'eau salée et laisser lever sous un torchon 30min, sans oublier de préchauffer le four à chaleur maximale avec un récipient rempli d'eau.
Avant d'enfourner , faire des entailles a la lame.
Versez de l'eau dans le four pour le coup de buée et laisser cuire à four très chaud 15min et baisser ensuite a 200° pour environ 10min, la baguette est bien dorée, on laisse tiédir avant de déguster.
Je vous met quand même ma modeste photo
17 décembre 2008
PAINS ROND A LA SEMOULE
J'ai fait ce pain hier que j'ai servi avec la daurade,le pain était moelleux à l'intérieur et croustillant à l'exterieur,un régal.
-400g de semoule fine
-100g de farine t55
-20g de levure boulangère
-1 càs de sucre
-1 càc de sel
-semoule moyenne pour parsemer le pain
Mélanger tous les ingrédients au robot et petrir 15mn.
Laisser monter 1h et former 4 pains rond.
Laisser lever encore 30mn et faire des entailles au couteau,parsemer de semoule.
Enfourner les pains pendant 30mn à 200°.
14 décembre 2008
PETITS PAINS A LA FARINE DE MAIS
Comme il me reste de la farine de maïs,j'essaie de trouver comment l'utiliser.
Et aujourd'hui comme mon mari devait emmener assez tot mon fils au cirque(moi j'ai du rester avec ma fille qui est malade),je cherchais un repas rapide à faire et qui soit consistant,j'ai donc pensé a faire ces petits pains que j'ai farcis avec de la charcuterie ,de la salade et servi avec une omelette aux poivrons.
-250g de farine
-250g de farine de maïs
-20g de levure boulangère
-3 càs de sucre
-1 càc de sel
-2 càs d'huile
-eau nécessaire pour ramasser la pâte
Tout mélanger et pétrir au robot 15mn,laisser reposer 20mn.
Former des pains rond un peu aplati et laisser lever 10mn.
Pendant ce temps,faire chauffer une poele lourde à sec.
Piquer les pains et les faire cuire à la poele en prenant soin de le retourner.
A déguster chaud avec tout ce que vous voulez!!!
LE PAIN PITA
J'ai toujours eu envie de le faire mais j'hésitais à chaque fois et finalement je me suis lancée et ce n'est pas compliqué et c'est tres bon!
Vous trouverez la recette chez mon amie Anihan ici
