23 décembre 2009
PETITS PAINS DE ROCH HACHANA
C'est une recette que ma maman nous faisait tous les Roch Hachana,on adorait ces pains au gout sucré avec des raisins secs et anis.
Pour 15 petits pains:
-1kg de farine
-4 oeufs
-1 verre d'huile
-1/2 verre de sucre
-2 càs de miel
-1 càc de sel
-1 poignée de raisins secs
-1 poignée d'anis
-jaune d'oeuf+sésame pour la dorure
=> Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et petrir 20 mn.
=> Laisser lever 1h,dégazer la pate et partager en 15 boules.
=> Former des petits pains avec des formes differentes suivant les gouts.
=> Badigeoner de jaune d'oeuf,saupoudrer de sésame et enfourner à 200° pendant 40mn.
MINI BAGUETTES EXPRESS
-600g de farine
-20g de levure fraiche
-1 càc de sel
-2 càs d'huile ou de margarine
-1 grand verre d'eau
-1 levure chimique
=> dans le bol du kitchenaid,mettre la farine+sel+levure chimique,mélanger le tout.
=> Rajouter la levure diluée dans le verre d'eau et l'huile et laisser petrir 20mn.
=> Former des mini baguettes,faire des incisions et laisser lever 20mn.
=> Cuire a 250° pendant 15mn puis à 200° pendant 10mn.
PETITS PAINS A L'AIL
Ces petits pains sont délicieux,très léger et on sent bien l'ail.
Pour 10 petits pains:
-400g de farine
-100g de semoule extra fine
-15g de levure fraiche
-1 càc de sel
-1 càs d'huile
-2 càs de purée d'ail
-1 càs d'herbes de provence
-eau pour ramasser la pâte
-huile d'olive+ail en poudre pour badigeoner
=>Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et petrir 20mn.
=>Laisser lever 30mn puis faconner des petits pains,laisser encore lever 30mn.
=>Badigeoner les pains du mélange huile d'olive+ail et enfourner à 200° pendant 30mn.
HALLOTES DE SHABBAT EN FORME DE SOLEIL
-1KG de farine
-4 oeufs
-1 càs de sel
-1 verre d'huile( verre en plastique de 20cl)
-3/4 verre de sucre
-50g de levure fraiche
-eau nécessaire pour ramasser la pâte.
=>Tout mettre dans le bol du robot,petrir 20mn et laisser reposer la pâte 1h.
=>Apres ce temps,dégazer la pate et la partager en 2.
=>Partager chaque boule de pate en 2 autres boules,une 1ère plus grande que l'autre.
=>Poser la grosse boule de pate sur la plaque du four et l'aplatir légèrement.
=>Faire une incision en forme de + puis en forme de X.
=>Rabattre à l'exterieur les pointes en les étirant légèrement et déposer au centre la plus petite boule de pate qu'on aplatira tres légèrement.
=>Couvrir et laisser lever 1h,puis faire des incisions sur chaque pointe.
=>Badigeoner de jaune d'oeuf et de sésame et enfourner à 200° pendant 30 à 40 mn.
PAIN A LA FARINE D'EPEAUTRE
-300g de farine d'épeautre
-200g de farine t55
-20g de levure fraiche
-1 càc de sel
-eau nécessaire pour ramasser la pâte
=> Verser tous les ingrédients dans le bol du kitcheaid ou autre robot,ajouter de l'eau nécessaire pour ramasser la pate et petrir 20mn.
=> Laisser lever la pâte 1h,puis la dégazer et former un pain rond que l'on mettra dans un moule pour avoir des contours réguliers.
=> On fait des incisions,on laisse lever encore 1h puis on asperge d'eau et de farine.
=> On enfourne à 250° pendant 10mn en prenant soin de verser un bol d'eau dans le bas du four pour obtenir de la vapeur,puis on continue la cuisson encore 30mn à 200°.
Le pain est bien croustillant à l'exterieur,aéré à l'intérieur et se laisse manger facilement.
10 juillet 2009
PAIN A LA SEMOULE
PAINS A LA SEMOULE:
-300g de semoule fine
-200g de farine T55
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sel
-20g de levure fraiche
-eau necessaire
-semoule moyenne pour saupoudrer
=> Mettre dans le bol du robot,la semoule fine+farine+sel.
=> Mélanger le tout et rajouter la levure,l'huile d'olive et l'eau au fur et à mesure que la pâte se ramasse en boule.
=> Former des pains ronds,faire des entailles et laisser lever 1h30 sous un torchon propre.
=> Au bout de ce temps,badigeoner les pains d'eau et saupoudrer de semoule moyenne.
=> Enfourner pour 40 mn à 200°.
PETITS PAIN A L'HUILE D'ARGAN
Enfin de retour sur la blogosphère!!!!
Ces derniers temps,je n'ai pas vraiment eu le temps de poster malgré bon nombre de recettes testées.
J'avais besoin d'une pause,mais je suis de retour pour un bon moment!
Pains à l'huile d'argan:
-500g de farine
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19 avril 2009
PAIN SPECIAL POURIM
Ce pain est un incontournable de la fête de Pourim dans ma famille.
Ma mère l'a toujours fait et c'était représentatif de cette fête,ca symbolisait l'oeil d'aman.
Pour 5 pains:
-500g de farine
-1 oeuf+1 blanc d'oeuf
-1/2 verre d'huile
-1/2 verre de sucre
-sel
-1 poignée d'anis
-20g de levure fraiche
-graines de sésame pour la déco
-5 oeuf cru
=>Dans le bol du robot,verser la farine+oeufs+huile+sucre+sel+anis+levure+eau nécessaire à former la pate.
=>Petrir 15mn et laisser reposer et doubler la pate de volume.
=>Apres ce temps,la dégazer,et découper 5 patons.
=>Sur chaque boule ,prelever une petite boule qui vous permettra de faire les croisillons.
=>Former des pains ronds et un peu large,enfoncer un oeuf au centre et faire des croisillons avec la pate.
=>Dorer au jaune d'oeuf,ajouter les sésames et enfourner à 200° pendant 30mn.
PAINS AUX OLIVES
Je n'ai pas pensé à faire de photos,j'étais pressée pour servir le repas,mais il ya une photo dans la recette d'apres.
Passons à la recette:
-300g de farine blanche
-200g de farine complète
-150g d'olive vertes coupées en rondelles
-1 oeuf
-sel
-20g de levure fraiche
-eau nécessaire pour ramasser la pâte.
=> Mettre les farines+oeuf+sel+eau+levure pour former un paton pas trop collant.
=> Rajouter les olives et bien mélanger.
=> Laisser reposer et doubler de volume.
=> Former des petits pains ronds,saupoudrer de farine.
=> Enfourner à 200° pendant 30mn.
09 février 2009
PAIN A L'ORGE
Ce pain est un pain traditionel au Maroc,on le trouve partout et il a un gout particulier.
On le mange surtout avec de l'huile d'olive,des olives noires et du bon thé à la menthe.
Il est tres bon aussi avec des plats en sauce,dit tagines.
Ce pain a bercé mon enfance et j'ai attendu longtemps de trouver la bonne recette qui me rappele ce bon gout si particulier.
-300g de farine T55
-200g de farine d'orge
-20g de levure fraiche
-2 càs d'huile d'olive
-1 càc de sel
-eau nécessaire
-blanc d'oeuf+ semoule d'orge
=> Mélanger tous les ingrédients et petrir longuement la pate( 20mn au robot).
=> Laisser reposer la pate 1h et repetrir 10mn.
=> Former des pains ronds,badigeoner de blanc d'oeuf et passer dans la semoule d'orge.
=> Enfourner à 210° pendant 20mn puis à 180° pendant 15mn.
Déguster bien chaud avec du beurre.
