19 avril 2009
TAGINE DE BOULETTES DE DINDE ET BLETTES
Pour 4 personnes:
-500g de filet de dinde haché
-1 oeuf
-1 morceau de pain mouillé et essoré
-gingembre,muscade,sel,poivre
-1 botte de blettes coupée en tronçons
-sauce: ras el hanout+sel+ail+huile+curcumin+marakof
=> Mélanger la dinde hachée avec le pain,l'oeuf et les épices.
=> Former des boulettes et les reserver.
=> Dans une marmitte,mettre l'huile,le sel,le ras el hanout,le curcumin,le marakof,l'ail et 2 verres d'eau,mettre les blettes et laisser cuire 15 mn.
=> Rajouter les boulettes et continuer encore la cuisson pendant 30 mn à feu très doux.
=> Servir bien chaud avec de la sauce et du pain.
POULET MARINE GRILLE ET SPAGHETTIS AU PISTOU
POULET GRILLE:
Pour 4 personnes:
- 4 blanc de poulet
-marinade: 1 jus de citron,2 càs de sauce soja,1 càs de curry,1 càs d'ail,herbes de provence,2 càs d'huile d'olive,sel.
=> Faire mariner le poulet dans cette sauce pendant 2h au frigo.
=> Le faire griller pas trop longtemps pour qu'il reste moelleux.
Spaghettis au pistou:
-1 botte de basilic
-2 gousses d'ail
-1 poignée d'amandes grillées
- huile d'olive nécessaire au mélange
- sel
Mixer au pied mixeur le basilic+ail+amandes.
Rajouter l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à consistance désirée.
-Faire bouillir les spaghettis,les passer à la passoire et y rajouter la sauce pistou,saler et servir aussitot.
J'ai servi ce plat avec des petits pains aux olives.
14 janvier 2009
MAGRET DE CANARD LAQUE ET MARRONS CARAMELISES
Pour 2 personnes:
- 1 beau magret de canard
- 1 càs de gingembre
- 1 càc de canelle
- 1 étoile de badiane
- 40 ml de sauce soja
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 50 ml eau
- 50g de sucre
=> Faire des croisillons au couteau coté peau du magret.
=> Mélanger la sauce soja+vinaigre+eau dans un bol.
=>Chauffer une poele,verser le sucre pour obtenir un caramel.
=> Verser dessus le mélange du bol,les épices et bien remuer,laisser bouillir 1 minute puis laisser refroidir.
=> Mettre le magret dans cette sauce et le faire mariner au moins 4h.
=> Mettre le magret coté peau avec sa marinade dans un plat et le rentrer au four en mode grill pendant 10mn à 250° et l'arroser avec la sauce.
=> Le retourner et continuer encore la cuisson pendant 8 mn tout en l'arrosant!
=> Découper des tranches de magret,qui doit être rosé et tendre et le servir avec les marrons.
Marrons caramélisés:
-400g de marrons entiers et cuit à la vapeur.
-2 càs de vinaigre balsamique
-20g de margarine
-3 càs de miel
-1 pincée de muscade
=> Mettre le vinaigre dans une sauteuse,le faire chauffer et rajouter les marrons et la pincée de muscade,bien remuer.
=> Rajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes.
=> Servir chaud avec le magret.
29 décembre 2008
ROTI DE DINDE ET POMME DE TERRE AU SOJA
-1 roti de dinde ficelé
-3 càs de moutarde
-3 càs d'huile
-sel,poivre,ail en poudre
Enduire le roti d'huile,d'ail,sel,poivre et moutarde et enfourner pour 1h à 200°.
Le mettre dans du papier aluminium et fermer,laisser reposer.
Sauce champignons/oignons:
-1 boite de champignons
-1 gros oignon
-2 càs de marakof
-sel,curcumin,persil
-jus de citron
-1 càc de maizena
Faire revenir l'oignon avec les champignons dans de l'huile,saler,poivrer,rajouter le persil,le marakof,curcumin et un peu d'eau,rajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau et chauffer 5mn,laisser reposer.
Découper les tranches de roti et les poser sur la sauce aux champignons et faire chauffer 15mn en ajoutant un filet de citron.Reserver.
Pomme de terre au four:
-5 grosses pommes de terre en cubes
-2 càs de sauce soja
-2 càs d'huile de sésame
-1 càs d'huile de tournesol
-ail en poudre,sel
Mélanger les pommes de terre avec la sauce soja+huile de sésame+huile de tournesol+ail+sel.
Enfourner à 200° pendant 40mn.
Servir les pommes de terre entourées de tranches de roti de dinde et la sauce aux champignons dans un bol à part.
14 décembre 2008
PILONS DE POULET,POMME DE TERRE/OIGNONS A LA MOUTARDE ET HERBES
Je pensais avoir un poulet pour préparer le repas du shabbat,mais non,je me rend compte qu'il ne me reste que des pilons,alors j'ai donc improvisé une petite recette qui était très bonne!
-des pilons de poulet(j'en ai mis 8)
-600g de pomme de terre
-2 gros oignons
-3 càs d'huile
-4 càs de moutarde
-sel,poivre,curcumin,herbes de provence
Prendre un plat à four et mettre les pomme de terre coupées en cubes et les oignons émincés finement.
Huiler,saler,poivrer et rajouter du curcumin,bien mélanger.
Disposer les pilons de poulet par dessus et les enduire de moutarde et d'herbes de provence.
Rajouter un filet d'huile sur les pilons et 1 verre d'eau sur les pommes de terre et enfourner pour 1h30 à 200°.
02 décembre 2008
POULET AUX HERBES ET SES LEGUMES AU FOUR
Ce soir,j'ai voulu changer des gratins et compagnies et j'ai donc pensé à une recette que j'avais depuis longtemps mais que je n'avais plus refait,le poulet aux herbes!
-100g de margarine
-sel,poivre
-2 càs de persil
-2 càs d'herbes de provence
-2 càs de coriandre
-1 càs d'ail en poudre
-1 càc de cumin
Ramollir le beurre et mélanger tous les ingrédients avec et enduire le poulet avec cette préparation ,ainsi que sous la peau du poulet.
Enfourner pendant 1h à 200°.
Légumes au four:
-4 grosses pommes de terre
-2 courgettes en dés
-2 tomates en quartier
-2 càs de persil
-1 càc de curcumin
-1 càs de marakof
-huile d'olive
-ail,sel,poivre
Couper les pommes de terre en rondelles et mettre dans un plat à four.
Rajouter les courgettes et les tomates,et tous les ingrédients de la sauce,bien mélanger et enfourner pour 40mn à 200°.
Le poulet est fondant,bien moelleux avec un bon gout d'épices et les légumes sont aussi bien parfumés et tendres.
16 novembre 2008
MAGRET DE CANARD CARAMELISE A LA MANGUE
J'avais du magret de canard et je me demandais comment le cuisiner,j'ai donc penser à la recette de rinouche qui m'avait fait saliver. Et Debbie m'avait donné une recette de poulet à la mangue,j'ai donc pris cet accompagnement pour servir avec le magret.
-1 magret de canard
-3 càs de sauce soja
-4 càs de miel
-1 mangue coupée en lamelles
-3 càs de miel
-1 càc de canelle
-1 càs de sauce de magret
Quadriller le coté peau du magret au couteau en faisant des incisions.
Faire revenir 8mn de chaque coté les magrets dans un faitout.
Les retirer et déglacer avec la sauce soja et le miel.
Dès que le mélange commence à buller,rajouter les tranches fines de magrets et retourner pour les imbiber de la sauce,le tout pendant 3 à 4 mn.
Réserver et préparer les mangues.
Dans un faitout,déposer les lamelles de mangues,le miel,la canelle et cuire à couvert pendant 10mn.
Rajouter la càs de sauce du magret et laisser caraméliser 5mn.
J'ai servi le magret accompagné des lamelles de mangues et de pommes de terre roties.
07 novembre 2008
AILES DE POULET CARAMELISEES
J'ai fait pour hier soir des ailes de poulet,c'était vraiment top,grillées juste ce qu'il faut,avec une sauce caramélisée,on en aurait mangé à la cuillère!!
-1kg d'ailes de poulet
-4 càs de sauce soja
-3 càs de miel
-1 càc d'ail
-1 càs de gingembre
Mélanger les ailes avec sauce soja+miel+gingembre+ail.
Enfourner à 250° pendant 1h,c'est prêt!!!!
http://blog-cuisine.marmiton.org 
30 octobre 2008
POULET MARINE ET GRILLE AVEC RIZ AU CURRY
Pour 4 personnes
-4 escalopes de poulet
-marinade: 3càs de citron+2càc de curcumin+2càs d'ail+3càs d'huile d'olive+1càs de persil+1càs de gingembre+1càs de vinaigre.
-500g de riz basmati
-3 càs de marakof( bouillon de poulet)
-3 càs de curry
-3 càs d'huile
-1 càc d'ail
-3 càs de crème de soja
Mettre les escalopes dans la marinade et les laisser au frigo pendant 3h.
Pendant ce temps,préparer le riz.
Mettre l'eau et le marakof à bouillir,rajouter le riz+sel+curry+ail
Lorsque le riz a absorbé presque toute l'eau,mettre l'huile,bien mélanger et rajouter la crème de soja.
Eteindre et laisser le riz s'impregner de la crème.
Sortir les escalopes du frigo et les poser sur le grill.
Verser un peu de marinade tout en retournant les escalopes.
servir bien chaud avec le riz basmati.
21 octobre 2008
BOULETTES DE POULET/TAGLIATELLES DE COURGETTES
-2 blancs de poulet
-1 morceau de pain mouillé et essoré
-1 càc de curry
-1 càc de gingembre
-ail en poudre,sel,huile
Tout mixer ensemble,former des boulettes.
Préparer dans une casserole de l'eau bouillante avec 2 càs de marakoff et mettre à cuire les boulettes.
Les poser sur du papier absorbant.
Mettre 3 boulettes par brochettes en bois jusqu'à épuisement de boulettes.
Préparer dans un bol,4 càs de sauce soja+1 càs de gingembre+ail en poudre+huile de sésame.
Disposer les brochettes dans un plat à four et verser dessus la sauce,faire cuire en mode grill jusqu'a ce que ça dore.
Servir avec du riz au curry.
Tagliatelles de courgettes
-2 petites courgettes
-1 barquettes de tomates cerises
-vinaigrette: huile d'olive+vinaigre balsamique+1 càc de miel+sel
Nettoyer les courgettes et faire des tagliatelles à l'économe.
Les faire revenir 5mn dans de l'huile avec de l'ail et mettre à refroidir.
Dans un plat,disposer les tagliatelles et les tomates cerises et verser la vinaigrette dessus,mélanger.
