10 juillet 2009
NOUILLES CHINOISES AUX LEGUMES ET SUBSTITUTS DE CREVETTES
NOUILLES CHINOISES AUX LEGUMES :
-1 paquet de nouilles chinoises
-1 carottes en julienne épaisse
-1 courgette en julienne épaisse
-1 poivron en fines lamelles
-1 petite boite de champignons
-5 champignons noirs émincés
-2 gros oignons
-3 càs d'huile d'olive
-2 càs d'huile de tournesol
-sel,poivre,gingembre,ail en poudre
-1 càs de marakof
-4 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
=> Faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive puis ajouter tous les autres légumes,les épices,la sauce soja et l'huile de sésame et couvrir pendant 15mn.
=> Au bout de ce temps,découvrir la sauteuse,remuer,rajouter 1 verre d'eau,l'huile de tournesol et le marakof et faire cuire encore 15mn à découvert à feu moyen.
Il faut qu'il reste de la sauce pour enrober les nouilles.
=> Cuire les nouilles comme indiquer sur le paquet puis les mettre dans la sauteuse avec les légumes et bien mélanger le tout.
SUBSTITUT DE CREVETTES SAUTES:
-1 paquet de substitut de crevettes
-2 gousses d'ail
-1 pincée de gingembre
-persil,basilic
-sel,poivre
=> Faire chauffer l'huile dans une sauteuse,ajouter les substituts de crevettes,l'ail,gingembre,persil,basilic,sel et poivre.
=> Remuer de temps en temps et laisser dorer de tous les cotés.
=> Servir les substituts de crevettes sur les nouilles chinoises!
19 avril 2009
POISSON A LA MAROCAINE AUX OLIVES ET PIMENTS NORA
Pour 2 personnes:
-2 beaux morceaux de saumon ou autre selon les gouts
-1 boite d'olives vertes dénoyautées
-4 à 5 piments nora
-4 gousses d'ail en morceaux
-1 botte de coriandre
-2 càs de piment doux
-1 càc de curcumin
-1 càc de piment fort
-1 pincée de safran
-sel,poivre
-1 verre d'huile ( verre en plastique)
=> Mélanger l'huile avec les épices et la coriandre hachée.
=> Enduire le poisson de cette marinade et les poser dans une marmitte.
=> Rajouter 1/2 verre d'eau au restant de la marinade et le verser sur le poisson.
=> Mettre les olives,l'ail et les piments nora dans la marmitte.
=> Couvrir et laisser cuire 15mn.
=> Découvrir et continuer la cuisson encore 15 mn à feu très doux.
17 décembre 2008
DAURADE SUR UN LIT DE LEGUMES AU FOUR
Hier soir,j'ai fait de la daurade,j'avais deja l'idée en tête du mode de cuisson et de la préparation,j'attendais juste d'avoir le courage!!
C'était vraiment délicieux,les légumes fondants et avec du pain pour la sauce,que demander de plus?!!!
-3 daurades
-4 tomates
-2 courgettes
-3 carottes
-3 pomme de terre
-1 botte de persil
-1 càs de cumin
-2 càs de piment doux
-1 càc de gingembre,de ras el hanout
-5 gousses d'ail
-4 càs d'huile
-sel,poivre,harissa
Préparer la marinade avec toutes les épices,l'huile,le vinaigre et l'ail et laisser macerer le poisson 30 mn.
Dans un plat à four,disposer une couche de pomme de terre,puis une couche de tomates,ensuite les carottes et les courgettes coupées dans la longueur et y déposer par dessus les daurades marinées.
Rajouter de l'eau à la marinade de poisson et verser sur le plat.
Couvrir d'aluminium et enfourner pour 40mn à 200°.
Retirer le papier alu et faites cuire encore 30mn à 200°.
Servir bien chaud avec du bon pain frais!
01 novembre 2008
ROULES DE SOLES A LA CREME ET SAUTE DE COURGETTES
Pour changer des soles meunières,frites et compagnies,j'ai décidé de faire des roulés de soles pour une plus jolie présentation,accompagné d'une sauce à la crème et aux champignons et servi avec des courgettes sautées.
Voici la recette.
Pour 4 personnes:
-6 filets de soles
-1 jus de citron
-ail en poudre,sel
-sachet cuisson
-bouillon de légumes+1 feuille de laurier
Etaler les soles,les aplatir légèrement.
Verser un peu de jus de citron+ail+sel sur les filets avant de les rouler dans du papier film.
Faire pareil avec les autres soles et mettre les roulés dans des sacs cuisson.
Préparer le bouillon de légumes et y verser les sachets cuisson,laisser cuire 15mn.
Retirer les roulés du sachet cuisson et les faire rissoler dans de la margarine ou beurre quelques minutes.
Pendant ce temps,préparer la sauce.
Sauce à la crème et champignons:
-3 càs de crème fraiche
-1 càc d'ail en poudre
-sel,poivre
-1 trait de citron
-1/2 boite de champignons coupés en 2 ( les champignons pas la boite,lol!!!)
-1 poignée de fromage rapé
Dans un faitout,mettre un peu d'huile et faire revenir les champignons.
Rajouter la crème+l'ail+sel+poivre+citron+fromage rapé.
Lorsque le fromage est fondu,rajouter les roulés et laisser frémir 5 mn,réserver.
Je les ai servi avec des courgettes sautées,mais vous pouvez les servir avec les légumes que vous preferez.
Courgettes sautées:
-3 courgettes coupées en rondelles
-2 càs d'huile d'olive
-ail+sel+1càc de curcumin+persil
Mettre l'huile dans une poele e faire revenir les courgettes avec les épices quelques minutes,retouner délicatement et rajouter 2 càs d'eau.
Servir avec les roulés de sole.
27 octobre 2008
SAUMON AU CONFIT D'OIGNONS ET LEGUMES A LA CREME
Pour la petite histoire,mon mari n'a jamais aimé les petits pois et depuis le jour où on s'est marié,il a refusé d'en gouter lorsque j'en préparais.
Mais cette fois-ci, j'en avais marre de faire des pâtes,alors j'ai mélangé un légume qu'il aime( les pomme de terre) avec les petits pois et j'ai ajouté un peu de crème vers la fin de la cuisson.
Verdict: Il a aimé les petits pois cuisinés de cette façon!! Gagné pour moi!!!
- 4 pavés de saumon
- 4 càs de sauce soja
- herbes de provence
- ail en poudre,sel,huile d'olive
- 500g d'oignons émincés
- 4 carreaux de sucre
- ail,sel et un fond d'eau
Prendre un plat allant au four.
Disposer les pavés de saumon dans des papiers aluminium,arrosés d'huile d'olive,sel,ail,herbes de provence et finir par la sauce soja.
Refermer les papiers aluminium et mettre à cuire à 200° pendant 30 mn.
Ouvrir les papiers aluminium,et laisser dorer en mode grill 10 mn.
Pendant ce temps, nettoyer les oignons et les émincer.
Les mettre à sec dans une sauteuse et faire revenir quelques minutes.
Ajouter 4 càs d'huile et les carreaux de sucre,remuer et laisser revenir sur feu doux 20mn.
Au bout de ce temps,rajouter un fond d'eau,le sel,l'ail et cuire à couvert pendant 10 mn,puis terminer à découvert pendant 10mn.
Légumes à la crème
- 400g de pomme de terre coupés en cubes et bouillis
- 400g de petits pois bouillis
- 100g d'oignons émincés
- huile,sel,poivre,ail
- 10 cl de crème
Mettre dans une sauteuse les pommes de terre et l'oignon et les faire revenir avec l'ail,le sel et l'huile.
Ajouter les petits pois et mélanger,laisser revenir 15 mn puis ajouter la crème et laisser encore 10 mn.
C'est prêt!
21 octobre 2008
FAUX FRUITS DE MER ET POMMES DE TERRE A MA FACON
Vu que les fruits de mer nous sont interdit par la religion,il nous reste les fausses crevettes faites à base de chair de surimi ou de poisson blanc avec la forme des fruits de mer.
-500g de pomme de terre
-2 càs de marakof( ou kubor)
-sel,poivre,ail,persil,huile
-1 paquet de fruits de mer cacher
-1 jus de citron
-1 càs de paprika
-1 càs de gingembre
-2 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
Faire mariner les fruits de mer dans les épices toute une nuit.
Le lendemain, faire revenir les crevettes dans une sauteuse avec de l'huile de sésame et la marinade,rajouter 1 càs de miel et un peu de graines de sésame.
Pendant ce temps couper les pomme de terre en fines rondelles,les étaler dans un plat allant au four.
Mélanger dans un bol,2 grands verres d'eau avec 4 càs d'huile+sel+poivre+ail+persil et verser le tout sur les pommes de terre.
Enfourner à 210° pendant 40mn.
Servez les crevettes accompagnées des pommes de terre au four .
03 octobre 2008
POISSON A LA MAROCAINE
- 3 pavés d'ombrine( ou saumon)
- 1 bouquet de persil
- piment doux,piment fort
- sel,poivre,huile
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates coupées en rondelles
- 1 poivron coupé en lanières
Préparer la marinade en mélangeant le 1/2 verre d'huile avec le persil hachée,les 2 piments,le sel,l'ail et le poivre.
Passer les morceaux de poisson dans cette marinade des 2 cotés et laisser reposer le temps d'étaler les rondelles de tomates.
Déposer dessus les morceaux de poisson,les lanières de poivron et verser le restant de marinade avec un peu d'eau dans le plat.
Couvrir et laisser cuire 20mn.
Découvrir et continuer la cuisson 15 mn.
24 septembre 2008
PAPILLOTES DE SAUMON SUR LIT DE POMME DE TERRE/COURGETTE
-4 morceaux de saumon
-moutarde
-huile d'olive
-ail
-herbes de provence
Légumes:
-3 pomme de terre
-2 courgettes
-2 briques de crème liquide
-sel,muscade
Dans un plat à four,étaler les rondelles de pommes de terre, rajouter dessus les rondelles de courgettes jusqu'à épuisement.
Verser la crème liquide mélangée au sel et muscade sur les légumes.
Préparer les papillotes en posant un pavé de saumon dans de l'aluminium,l'enduire de moutarde,ail,herbe de provence et un filet d'huile et refermer la papillote.
Disposer les papillotes sur les légumes et enfourner pour 1h à 230°.
