11 juillet 2009
QUELQUES SALADES DE SHABBAT
CAVIAR D'AUBERGINES A LA MAROCAINE:
LA TCHOUKCHOUKA:
PIMENTS PIQUANTS A L'HUILE D'ARGAN:
SALADE DE CHAMPIGNONS FRAIS:
19 avril 2009
SALADE DE CRUDITES
-concombre en rondelles
-tomates en rondelles
-radis entiers
-champignons frais
=> Nettoyer les champignons frais et les couper en lamelles.
=> Les assaisoner avec de l'huile d'olive,du citron,du persil et du sel.
=> Pour les tomates et les concombres ,les assaisoner avec du vinaigre,huile,sel et poivre.
=> Les radis sont assaisonés avec du jus de citron,huile et sel.
Il ne vous reste plus qu'à présenter la salade au gré de vos envies.
SALADE DU SOLEIL
-3 tomates
-1 poivron jaune
-1 oignon rouge
-1 petite poignée d'olives vertes
-des dés de citron confit
-huile+vinaigre+cumin+sel+persil
=> Couper la tomate,le poivron et l'oignon en petit cubes.
=> Rajouter des morceaux d'olives vertes,le citron confit et les ingrédients de la sauce.
=> Bien mélanger le tout,décorer avec du persil et servir bien frais.
Cette salade accompagne très bien des grillades.
QUELQUES SALADES DE SHABBAT ET FÊTES
CAVIAR D'AUBERGINES AU CITRON
-2 grosses aubergines
-1 jus de citron
-1 càc d'ail haché
-1 càc de piment doux
-sel
=> Faire griller les aubergines au four.
=> Retirer la chair et la mettre dans un bol.
=> Assaisoner avec le jus de citron+ail+piment doux+sel.
=> Bien mélanger et servir bien frais.
PIMENTS PIQUANTS FRITS
-10 à 15 piments piquants
-huile
-sel
=> Faire frire les piments et oter la peau.
=> Assaisoner avec l'huile et le sel et servir froid.
AUBERGINES FRITES/POIVRONS/OLIVES ET CITRON CONFIT
- 2 aubergines coupées en dés et frites
- 1 poivron grillé ,coupé en dés
- 1 poignée d'olives noires en rondelles
- 1/2 citron confit en mini dés
- vinaigre+sel+poivre+cumin
=> Mélanger les cubes d'aubergines avec les dés de poivrons,les rondelles d'olives et le citron confit.
=> Assaisoner avec un peu de vinaigre,du sel,du poivre,du cumin et décorer avec du persil.
29 décembre 2008
GRANDE SALADE VARIEE
J'ai fait cette salade un soir de semaine ou mon cousin est venu nous rendre visite,ca permet de changer des traditionelles salades et il yen a pour tous les gouts!
*riz/thon/cornichons:
- On mélange le riz bouilli avec 1 boite de thon et un peu d'huile,on rajoute des dés de cornichons et 5 càs de mayonaise,du sel,du poivre et 1 goute de vinaigre.
Bien mélanger le tout et mettre dans un bol rond pour lui donner la forme.
-Laisser reposer au frigo 15 mn.
*Carottes au cumin:
-On découpe des rondelles de carottes et on les fait bouillir.
-On prépare une sauce avec de l'huile+vinaigre+harissa+cumin et on mélange le tout.
*Betteraves:
-On fait bouillir les betteraves puis on coupe des petits morceaux.
-On assaisone avec du jus de citron+sel+poivre+huile.
*Poivrons grillés:
-On fait griller des poivrons,on leur enlève la peau noire et on les découpe en lanières.
-On les assaisone avec de l'huile d'argan et du sel.
*Maïs/coeur de palmiers:
-On mélange le maïs avec des rondelles de coeur de palmier.
-On fait une vinaigrette avec moutarde+huile+sel+citron+poivre.
-On mélange bien le tout.
On prend un grand plat de service et on met le riz au milieu et puis on décore selon son envie avec le reste des salades.
16 novembre 2008
SALADE DE TOMATES FRAICHES A MA FACON
C'est une salade que nous préparait ma mère lors d'un repas copieux!!
-3 tomates en rondelles
-1/2 oignon en cubes
-1 poignée de persil
-2 cornichons en dés
-des olives en dés
-1 càs de moutarde
-huile d'olive
Etaler les rondelles de tomates dans un saladier.
Mélanger tout le reste des ingrédients pour la vinaigrette et verser sur la salade.
Servir très frais!!
06 novembre 2008
SALADE CHINOISE A MA FACON
Je n'avais aucune idée pour le diner encore une fois et le temps préssé alors j'ai regardé ce qu'il me restait au placard et dans le congélo et cette idée de salade m'est venue à l'esprit.
Ce n'est rien de particulier mais c'est bon et surtout ça rassasie!
-1 paquet de vermicelles de soja
-2 carottes rapées
-1 boite de soja
-1 boite de champignons
-2 blancs de poulets émincés
-sel,gingembre,ail,persil,huile
Sauce:
-2 càs d'huile de sésame
-3 càs de sauce soja
-1 càs de miel
-1/2 càc de gingembre
-20g de cacahuette hachées
-3 càs de vinaigre de riz
-sel
Tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante et laisser 15mn avant de les égoutter,réserver.
Faire revenir les émincés de poulet +champignons dans de l'huile avec sel,gingembre,ail et persil,réserver et mettre au frais.
Raper les carottes.
Dans un saladier ,mélanger les vermicelles avec les carottes et la boite de soja.
Mettre par dessus les émincés de poulet et les champignons,décorer avec du persil.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et servir.
J'ai servi cette salade avec des nems,c'était miam!!
27 octobre 2008
SALADE DE TOMATE A LA MAROCAINE
J'avais servi cette salade avec les feuilletés champignons/oignons.
Certains appèlent ça salade israèlienne.
- 2 tomates coupés en dés
- 1 poivron en dés
- 1 oignon en dés
- 1 demi citron confit en dés
- persil,cumin,vinaigre,sel et huile
Mélanger tous les légumes et ajouter les épices, bien mélanger et servir bien frais.
13 octobre 2008
AUBERGINES A LA MAROCAINE
Cette salade est une recette typique des familles juives marocaines, en tout cas,depuis petite ma mère nous faisait cette salade pour le shabbat mais également les fêtes, et je la voyais sur chaque table lors d'invitations.
C'est une recette ultra simple et tres gouteuse.
-2 grosses aubergines coupées en rondelles et frites.
Sauce:
-piment doux en poudre
-piment piquant en poudre
-cumin
-sel,poivre
-persil frais haché
-ail en poudre ou frais en dés
-huile
-vinaigre
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les aubergines frites disposées dans un plat. Décorer de persil.
24 septembre 2008
SALADE CUITE DU SHABBAT /TOUKTOUKA
Cette salade cuite est faite par tous les juifs pour le shabbat et pour les jours de fêtes.
Elle porte plusieurs noms selon les origines.
Ma mère l'appelait touktouka et ce nom là est resté jusqu'à présent dans mon vocabulaire.
Je me rappèle encore de l'époque ou je rentrais de l'école le vendredi après midi et ou je sentais cette odeur de touktouka, je ne pouvais pas résiter jusqu'au diner pour en manger, ma mère me faisait un petit pain de shabbat avec de la salade à l'intérieur. Un instant de bonheur parmi tant d'autres vu les délices qu'elle nous concoctait.
-2kg de tomates
-2 poivrons découpés en dés
-3 gousses d'ail
-2 carreaux de sucre
-2 càs de piment doux en poudre
-huile,sel
Peler les tomates et les couper en dés, les mettre dans une marmite.
Rajouter les dés de poivrons, l'ail haché et les carreaux de sucre.
Laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide des tomates, ensuite rajouter le piment doux en poudre, le sel et l'huile et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
