19 avril 2009
TRAITEUR
Je voulais informer ceux et celles que ça interresse que je commence à faire des plateaux traiteurs,des salades pour les shabbats,fêtes,ainsi que les entrées et plats pour jours de fêtes,shabbat ou tout simplement pour vos soirées entre amis.
Le prix des plateaux traiteur sera indiqué ainsi que celui des salades,par contre pour tous les plats et entrée,veuillez me contacter par email ou par téléphone au 06.14.81.21.61 pour obtenir les tarifs en fonction du nombre de personnes.
J'ai rajouté les tarifs de certains plats et 2 formules.
Pour toute commande de plateaux,veuillez me prévenir 48h à l'avance.
En ce qui concerne les plats de shabbat ou autre,merci de me prévenir 72h à l'avance .
Je précise que toute commande est à emporter dans le 17ème arrondissement à Paris.
Le service livraison sera mis en place dans les semaines à venir.
Toute la carte est strictement cacher!
Toutes ces recettes sont marocaines et fait suivant les recettes de ma chère maman.
Pour consulter la carte et les prix,veuillez cliquer sur ce lien
Si vous rencontrez des problèmes pour ouvrir ce lien,laissez moi un email à cette adresse et je vous l'enverrez.
joanna.suissa@gmail.com
POISSON A LA MAROCAINE AUX OLIVES ET PIMENTS NORA
Pour 2 personnes:
-2 beaux morceaux de saumon ou autre selon les gouts
-1 boite d'olives vertes dénoyautées
-4 à 5 piments nora
-4 gousses d'ail en morceaux
-1 botte de coriandre
-2 càs de piment doux
-1 càc de curcumin
-1 càc de piment fort
-1 pincée de safran
-sel,poivre
-1 verre d'huile ( verre en plastique)
=> Mélanger l'huile avec les épices et la coriandre hachée.
=> Enduire le poisson de cette marinade et les poser dans une marmitte.
=> Rajouter 1/2 verre d'eau au restant de la marinade et le verser sur le poisson.
=> Mettre les olives,l'ail et les piments nora dans la marmitte.
=> Couvrir et laisser cuire 15mn.
=> Découvrir et continuer la cuisson encore 15 mn à feu très doux.
PETITS DINER SUR LE POUCE
Je n'avais plus le temps pour préparer le diner,il était deja tard et il me restait de la pate feuilletée,de la tchoukchouka,des poivrons grillés et du fromage rapé,j'ai donc décidé de faire des petits roulés avec ces ingrédients et j'avais un paquets de crevettes cacher,des pommes de terre et de la tomate.
Donc pour les feuilletés express:
J'ai étalé la pate feuilletée,badigeoner de tchoukchouka,de poivrons grillés,j'ai roulé sur lui même et coupé en rondelles.
J'ai saupoudré de fromage rapé et enfouner a 200° pendant 15mn.
Pendant ce temps,j'ai mis à bouillir les pommes de terre et fait revenir les crevettes.
Crevettes sautées:
-1 paquet de crevettes coupées en rondelles
-1 càs de sauce soja
-2 càs d'huile de sésame
-1 pincée de gingembre
-persil
=> Faire revenir les crevettes dans cette sauce et servir bien chaud.
Salade de tomates aux oignons et cornichons:
-2 tomates coupées en rondelles puis en 2
-1 oignon coupés en dés
-2 cornichons coupés en mini dés
-1 càs de moutarde
-3 càs d'huile
-1 càc de vinaigre
-sel,poivre
=>Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde,l'huile,le vinaigre,le sel et poivre et rajouter les oignons.
=> Verser cette sauce sur les tomates.
Salade de pomme de terre:
-huile+vinaigre+sel
-pomme de terre coupés en dés
=> Tout mélanger et servir tiède.
VERRINES COULIS DE KIWI/COULIS DE NECTARINE ET CREME MASCARPONE
C'est un dessert simple lorsqu'on n'a presque plus rien au frigo ou qu'on est fatigué.
Pour 4 verrines:
-4 kiwis
-3 nectarines
-250g de mascarpone
-2 jaunes d'oeufs
-2 blancs d'oeufs
-150g de sucre
-jus d'un citron
-sucre suivant les gouts.
=> battre les jaunes avec 150g de sucre .
=> battre les blancs en neige.
=> Mélanger la creme mascarpone avec les jaunes puis rajouter les blancs montés en neige progressivement tout en remuant à la spatule.
=> Faire un coulis de kiwi en mixant les kiwis avec un peu de jus de citron et du sucre suivant les gouts.
=> Mixer les nectarines avec le restant de jus de citron et du sucre .
=> Prendre une verrine,étaler du coulis de kiwi,de la creme mascarpone,du coulis de nectarine et un peu de coulis de kiwi pour terminer.
SALADE DE CRUDITES
-concombre en rondelles
-tomates en rondelles
-radis entiers
-champignons frais
=> Nettoyer les champignons frais et les couper en lamelles.
=> Les assaisoner avec de l'huile d'olive,du citron,du persil et du sel.
=> Pour les tomates et les concombres ,les assaisoner avec du vinaigre,huile,sel et poivre.
=> Les radis sont assaisonés avec du jus de citron,huile et sel.
Il ne vous reste plus qu'à présenter la salade au gré de vos envies.
SALADE DU SOLEIL
-3 tomates
-1 poivron jaune
-1 oignon rouge
-1 petite poignée d'olives vertes
-des dés de citron confit
-huile+vinaigre+cumin+sel+persil
=> Couper la tomate,le poivron et l'oignon en petit cubes.
=> Rajouter des morceaux d'olives vertes,le citron confit et les ingrédients de la sauce.
=> Bien mélanger le tout,décorer avec du persil et servir bien frais.
Cette salade accompagne très bien des grillades.
